La vera pizza napoletana: curiosità e ricetta originale
Oggi vi vogliamo parlare della vera pizza Napoletana, tanto amata dagli italiani e imitata da tutto il mondo. Alla pizza Napoletana non si può rinunciare, è un piatto con origini molto antiche come lo è la sua ricetta che viene tramandata tale e quale da generazioni di pizzaioli.
Di seguito vi riportiamo le regole preparare la vera pizza napoletana:
- deve essere cotta nel forno a legna
- deve essere tonda e avere un diametro di circa 35 cm
- deve avere il bordo rialzato e deve essere morbida e fragrante
Per cominciare, per la preparazione della pizza napoletana è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- 1 lt di acqua
- 40/60 gr di sale
- 3 gr di lievito di birra
- 1,6/1,8 kg di farina 00
Preparazione della pizza napoletana:
Mettere 1 litro di acqua nell'impastatrice planetaria (L'impasto deve essere lavorato nell'impastatrice a forcella, a spirale, a braccia tuffanti (tutte con cestello ad angoli smussati e rotante) e aggiungere il sale.
Dopodiché aggiungere il 10 % della farina, stemperare il lievito e aggiungere il resto della farina, avviare l’impastatrice fino ad ottenere un panetto bello compatto.
Lasciare coperto l’impasto per un paio di ore e poi dividerlo in panetti di circa 240/280 gr, dopodiché lasciate lievitare per massimo 24 ore.
Stendete l’impasto di una pallina e condite con pomodoro pelato, mozzarella di bufala e formaggio grattugiato.
Aggiungete alcune foglie di basilico e un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocete nel forno a legna ad una temperatura di circa 430-480 C° (se non avete il forno a legna potete utilizzare anche un forno elettrico per pizza oppure uno a gas)
Tenete la pizza nel forno per circa 2 minuti et voilà, la vostra pizza napoletana è pronta!
